Vegetarier ist jeder, der keine Nahrungmittel zu sich nimmt, die von getöteten Tieren stammen. Das schließt Fische, Wiech- und Schalentiere genauso wie tierische Fette, z.B. Speck, Rinder- und Schweinwfett.

Unter dem Dachbegriff “Vegetarismus” finden sich verschiedene Formen der Ernahrungspraxis. Es geben drei Formen von Vegetarier: Ovo-Lacto-Vegetarier; p2b14bt
Lacto-Vegetarier;
Veganer.

Die Ovo-Lacto-Vegetarier ist die größte Gruppe unter den Vegetarier. Sie essen kein Fleisch und kein Fisch. Eier, Milch, Milchprodukte und Honig stehen auf ihren Speiseplan. Bei dieser Ernahrungspraxis sind Mangelerscheinungen kaum zu befürchten.

Die Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, kein Fisch und keine Eier. Milchprodukte stehen auf ihren Speiseplan. Bei dieser Gruppe sind Mangelerscheinungen kaum zu befürchten.

Die Veganer essen kein Fleisch und Fisch, keine Eier, keine tierische Produkte, also auch keinen Honig. Die Ernahrung muss sehr sorgfaltig gestellt werden, da sonst Mangelerscheinungen auftreten.

Es geben verschiedene Gründe warum Menschen Vegetarier werden. Am Anfang der Vegetarier-Bewegung standen ethische Gründe, die den Fleischverzicht begründeten. Jetzt sind die Motivationen vielfaltig. Manche sind Vegetarier aus religiösen andere aus gesundheitlichen Gründe.

Die Vorteile der vegetarischen Ernahrung sind zahlreich:
-die vegetarische Ernahrung ist kalorienarmer, da wenigere versteckte Fette gegessen werden;

-durch den haufigen Konsum von Obst, Gemüse und Vollkornprodukte ist die Aufnahme an Ballaststoffen erhöht, was zum gesundheitlichen Wert der Nahrung beitragt;

Man sagt, dass die Vegetarier nicht nur gesünder, sondern auch langer leben. Dafür sprechen folgende Argumente:

Die Vegetarier haben einen
Deutlich niedrigen Cholesterolspiegel;
Seltener Übergewicht;
Seltener Krebserkrankungen;
Niedrigres Infarktrisiko aufgrund eines normalen Blutdrucks;
Seltener Diabetes.
Die vegetarische Ernahrung dient auch der Schönheit:
Das Gewebe bleibt Straff;
Alterungsprozesse werden gemildert;
Abwehrkrafte werden erhöht;
Verdauung ist optimal.

So wie die Vorteile sind die Nachteile der vegetarischen Ernahrung viele.
Erstens kann es für Kinder, Jugendliche, schwangere und stillende Frauen gefahrlich werden, wenn sie ihren Bedarf nur mit pflanzlichen Produkten zu decken versuchen. Sie benötigen für Wachstum und Milchsynthese vermehrt Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Die pflanzliche Proteine sind gegenüber der tierischen minderwertig. Sie enthalten nicht alle vom Menschen benötigten Aminosaure (=Eiweißbausteine) und ergeben somit eine schlechtere Ausbeute, weil sie dem Körpereiweiß weniger ahnlich sind.

Bei veganischer Ernahrung stehen Vitamin B12, Kalzium und Eisen im Vordergrund. Weil Vitamin B12 nur in tierischen Produkten enthalten ist, muss man Kombinationen mit guten Erganzungswert herstellen, wie z.B: