Universitatea din Oradea i3k12ku
Facultatea de Protectia Mediului
Specializarea: Controlul si Expertiza Produselor Alimentare
Anul III, sem. II
REFERAT
AMBALAJUL TETRA -; PAK AL LAPTELUI LADORNA
Un mare jucator romanesc cu capital mixt (romanesc si elvetian),
Dorna Lactate este proprietarul brandului LaDorna (dezvoltat in-house), cu o
arhitectura de brand bine organizata ce deserveste categoriile de branzeturi
si lapte de consum. Brandul LaDorna este sustinut de o activitate de management
de brand si de un buget, semnificative. Laptele UHT omonim este promovat la
nivel national in mod sustinut, atat prin comunicare ATL cat
si prin sponsorizare.
LaDorna se pozitioneaza ca un brand premium, clasic si matur. El are o identitate
puternica ce scoate in evidenta beneficiile unei viziuni clare, aplicata
consecvent si pe termen lung. Nume arbitrar rezultat din juxtapunerea unei prepozitii
cu un nume propriu, LaDorna este perceput de publicul romanesc ca un complement
circumstantial de loc („la Dorna”), actionand astfel ca o
indicatie geografica de a carei valoare profita din plin. Iar pentru un potential
public strain, LaDorna este usor de perceput ca un substantiv de genul feminin,
articulat, de limba romanica. Logo-ul LaDorna este de calitate ridicata, sugerand
atat originea animala a produselor reprezentate, cat si originea
lor alpina prin reprezentarea stilizata a unui brad. Simbolul bicolor in
combinatii asortate din spectrele rosu si albastru, caracteristice diferitelor
produse utilizeaza reprezentarea stilizata a unui cap bovin incadrat incomplet
intr-un scut triunghiular. Logotipul LaDORNA este redat cu caractere cu
un aspect clasic si elegant, preluand culoarea dominanta a paletei cromatice
de produs. Cu o vaca picturala si un peisaj idilic, ilustratia folosita pentru
ambalajele laptelui UHT obisnuit are o patina grigoresciana care intareste
impresia de clasic, alaturi de elemente de comunicare cum ar fi corul de opera
din publicitatea radio a brandului.
Alegerea sistemului corespunzator de ambalare a unui produs si selectarea materialelor
necesare pentru confectionarea acestora nu se poate face decat luand in considerare
conexiunea mai multor factori cum sunt: cerintele impuse de buna conservare
a produselor, interactiunile dintre aliment si mediul de ambalare, dintre mediul
de ambalare si invelitoare, dintre ambalaj si mediul exterior. Aceste conexiuni
evidentiaza interactiunile coplexe dintre diferitele componente ale sistemului.
In ultimii ani ambalajul s-a transformat dintr-un auxiliar al produsului intr-un
produs industrial ce reprezinta un tot unitar de componente interconectate,
un set organizat de cunostiinte si conceptii, un mod ordonat de actiune, vizand
in ansamblu realizarea optima a unor obiective economice specifice. In corelatia
dintre aliment si ambalaj, rolul esential revine alimentului, el determinand
alegerea materialului potrivit, corespunzator naturii sale, felul ambalajului
si metodele de ambalare adecvate.
In cazul materialelor pentru ambalarea produselor alimentare este necesar sa
se tina seama de faptul ca prin contactul acestora cu produsul sau prin reactiile
chimice ce intervin, materialele respective, pot influenta schimbarea compozitiei
alimentului, contaminarea chimica sau microbiologica a produselor.
In vederea inlaturarii acestor fenomene nedorite este necesar ca materialele
de ambalare sa fie judicos alese, sa fie bine curatate si eventual sterilizate.
Cantitatea limita de substanta care poate fii cedata produlsui trebuie determinata
si limitata la un nivel care sa nu produca o schimbare a proprietatilor acestuia.
Natura materialelor de ambalare pot influenta pozitiv sau negativ permeabilitatea
la vaporii de apa, gaze, lumina, etc.
Ambalajul folosit la ambalarea laptelui LaDorna este de tip Tetra -; Pak.
Tetra Pak ofera o gama larga de sisteme de ambalare, precum si material de ambalat,
atat pentru produse aseptice cat si pasteurizate. Principalele aplicatii pentru
sistemele Tetra Pak sunt: lapte si produse lactate, sucuri, vin, apa, supe,
etc.
Laptele este un aliment ce contine toate principiile nutritive si care este
recomandat la toate varstele. Datorita compozitie sale, laptele este perisabil
si expus la lumina isi pierde din valoarea nutritiva.
Oasele copiilor cresc in fiecare zi si pentru asta e nevoie de mult calciu.
Dupa ce cresterea in lungime a oaselor s-a incheiat, acestea se dezvolta in
continuare “in interior”. De aceea, pentru inca cel putin 10 ani,
aportul de calciu este benefic in scopul unei mineralizari corespunzatoare a
oaselor. Proteinele din lapte sunt de calitate superioara, continand toti aminoacizii
esentiali in proportii optime. Sunt usor digerabile si au o mare putere de formare
a tesuturilor noi in perioada de crestere.
O data ambalat, laptele trebuie protejat de lumina -; atat naturala cat
si artificiala -; deoarece poate avea un efect distructiv asupra multor
vitamine (in special asupra vitaminei B2).
Nu numai sistemul osos beneficiaza de elementele nutritive ale laptelui: Pielea:
Vitamina A care se gaseste in lapte mentine pielea sanatoasa si tanara. Laptele
prezinta in compozitia sa si potasiu ce regleaza schimburile intercelulare pastrand
pielea hidratata si cu aspect sanatos,Celule: Riboflavina si niacina din lapte
produc energia necesara pentru functionarea celulelor din tot corpul, Dintii:
Fosforul stimuleaza cresterea si diferentierea celulara si alaturi de calciu
este un component important al oaselor si dintilor, Muschi, Par, Unghii: Proteinele
din lapte sustin tonusul muscular si contribuie la un aspect sanatos al parului
si unghiilor,Eritrocite (Globule Rosii): Vitamina B12 din lapte ajuta la formarea
globulelor rosii care au rol in transportul de oxigen si asigura energie si
vitalitate.
Laptele aduce asadar mai multe substante nutritive decat oricare alta bautura,
iar a bea lapte este unul din cele mai naturale moduri de a asigura corpului
vitaminele si mineralele necesare pentru intreaga zi.
Modalitatea de procesare folosita pentru lapte se numeste ultrapasteurizare
(UHT-Ultra High Temperature). Procedeul consta in incalzirea rapida a laptelui
la 135-150 grade Celsius. Dupa o mentinere de numai 2-4 secunde la aceasta temperatura,
laptele este racit brusc la temperatura camerei.
S-a demonstrat stiintific ca laptele si produsele lactate sunt mult mai sensibile
la durata tratamentului termic, decat la temperatura la care sunt incalzite.
Intregul proces are loc intr-un sistem inchis, protejat, pentru a impiedica
recontaminarea produsului. Gustul, consistenta precum si valoarea nutritiva
a laptelui raman neschimbate.
Tetra Pak ofera o gama variata de sisteme de ultrapasteurizare (UHT), adaptate
diferitelor cerinte: fie cu incalzire directa, prin injectie de abur sau prin
incalzire indirecta, in schimbatoare de caldura, cu placi sau tubulare. Tratamentul
termic de scurta durata, cu recuperarea caldurii, fac aceste sisteme foarte
economice din punct de vedere al consumului de energie.
Tehnologia aseptica a adus o imbunatatire radicala in eficienta distribuirii
produselor alimentare perisabile. Laptele si produsele lactate, precum si alte
produse perisabile nu necesita refrigerare in timpul transportului si al depozitarii,
pentru a ajunge la consumatori in conditii optime de calitate. Aceste produse,
pana acum atat de perisabile, pot fi pastrate cateva luni in ambalajele aseptice
din carton, la temperatura ambianta.
Numarul produselor ambalate aseptic este in continua crestere, avantajele acestui
tip de ambalaj fiind evidente:
1. pot fi depozitate si transportate la temperatura mediului ambiant
2. au durata de valabilitate mare, fara a se adauga conservanti
3. pastreaza aceeasi calitate exceptionala a produsului, timp indelungat
Introducerea tehnologiei aseptice a facut posibila distribuirea produselor alimentare
de calitate, cu eficienta maxima, pe distante foarte mari. In acelasi timp,
s-a simplificat monitorizarea stocurilor de catre comercianti, oferind consumatorilor
produse de calitate, cu utilitate maxima.
Toate acestea sunt realizate prin aplicarea unui tratament termic special, urmat
de ambalarea aseptica in ambalaje protectoare din carton.
Laptele, produsele lactate trebuie ambalate in conditii aseptice, pentru a pastra
calitatile microbiologice conferite de tratamentul termic aplicat.
Sistemele Tetra Pak asigura o ambalare in conditii de maxima igiena si siguranta.
Produsul este transportat la masina de ambalat intr-un sistem inchis, presterilizat
si apoi dozat aseptic in ambalaje care se formeaza in interiorul masinii. Umplerea
are loc in zona aseptica a masinii, sterilizarea ambalajului fiind asigurata
prin presurizare cu aer steril. Cutiile sunt inchise sub nivelul lichidului;
in acest fel, continutul este total protejat impotriva oxidarii.
Laptele este adus la o temperatura foarte inalta, pentru numai cateva secunde,
dar suficient pentru a distruge toate microorganismele.
Apoi, ambalajul este sterilizat pentu a distruge orice posibilitate de recontaminare
cu microorganisme.
In final, laptele este ambalat in conditii aseptice, intr-un sistem inchis,
din care a fost eliminat oxigenul. In absenta oxigenului, micro-organismele
nu vor mai lua contact cu produsul.
In absenta microorganismelor, alimentul nu se degradeaza. Acesta este secretul
unei vieti lungi pe raft, fara sa fie nevoie de conservanti.
Tetra Pak produce ambalaje aseptice din carton, care prin compozitia unica elimina
necesitatea adaugarii de conservanti, mentinand gustul si prospetimea alimentului
din interior.
Ambalat aseptic, un aliment poate fi pastrat timp indelungat la temperatura
mediului ambiant.
Spre deosebire de alte metode, tehnologia aseptica se bazeaza pe principiul
ca atat alimentul, cat si materialul de ambalat trebuie sa fie in afara oricarui
pericol de recontaminare cu microorganisme, in timpul ambalarii.
Rezultatul este ca se obtine un aliment care poate fi pastrat timp indelungat,
la temperatura mediului ambiant, fara sa fie necesara adaugarea de conservanti.
Termenul de garantie pentru un astfel de aliment poate fi de 6 luni, chiar si
de 1 an.
Suprafata exterioara a ambalajului ofera informatii complete despre produsul
continut si asta iti da certitudine in alegere si in consum. De asemenea este
mentionat si termenul de valabilitate a produsului, conditiile de pastrare,
valoarea nutritionala/100 ml produs, codul de bare(pe partea laterala a ambalajului),
adresa si telefonul producatorului, telefonul consumatorului, stampila(Controlat
sanitar veterinar, Romania, judetul si nr. De identificare al fabricii) fara
de care produsul nu ar putea fii pe piata, etc.
La deschiderea unei cutii de lapte ambalat aseptic veti gasi exact produsul
la care va asteptati. Laptele din interior este gustos si natural, asa cum l-ati
consuma proaspat, fara nimic adaugat.
Cutia aseptica se numara printre cele mai performante ambalaje alimentare existente
in lume. Incepand cu protectia si pastrarea propriu zisa a atributelor naturale
ale laptelui si pana la transportul si depozitarea in casa dumneavoastra, acest
ambalaj respecta promisiunile facute unui stil modern de viata.
Ambalajul protejeaza laptele de lumina (care poate distruge vitaminele din lapte),
de microorganisme si de oxigen (care poate recontamina laptele).
Acest tip de ambalaj prelungeste viata produsului pe raft, timpul de transport,
timpul de consum, fara a fii nevoie de adaugarea de conservanti.
Este simplu si usor de manuit, oferind accesul la laptele continut in interior,
neconditionat de timp sau loc. Nu necesita fierbere si are o forma prietenoasa,
este reciclabil.
Ambalajul nu este un simplu carton. El este alcatuit din mai multe straturi
succesive:
- carton: 75%,
- folie de aluminiu: 5%
- polietilena alimentara: 20% ce formeaza un scut protector impotriva luminii si a patrunderii oxigenului,
mentinand atributele laptelui natural. Ambalajul Tetra -; Pak protejeaza
laptele, mentinand gustul si proprietatile nutritive pentru o perioada mai indelungata.
Designul ambalajului:
Zilnic cumparam produse, iar in majoritate ele sunt ambalate, astfel cel mai
frecvent produs de design cu care intram in contact este ambalajul; ambalaj
ce astazi ne determina mult mai mult sa cumparam acel produs decat produsul
insusi, alegand marci de produse, simboluri vizuale in detrimentul produselor
anonime.
Desi costurile de ambalare constituie o invetitie majora, ce merita mai multa
consideratie, neglijarea acestei probleme se datoreaza in buna masura tendintei
de a clasifica ambalajele la costurile de productie, astfel ca ele sunt tratate
separat.
Designul ambalajului este expresia ideii dupa care categoria economica de calitate
se caracterizeaza printr-o mare complexitate si o imensa dinamica.
Ambalajul este un mediu de comunicare, fiind purtatorul unui mesaj intre producator
si consumator, este o identitate de marca, proiectand imaginea producatorului
si totodata este un mijloc publicitar eficient, constituind reclama produsului.
Acesta trebuie sa indeplineasca mai multe functii pentru a fii cat mai eficient:
• functia de protectie -; asigura protejarea calitatii si integritatii
produselor
• functia de promovare -; capacitatea acestuia de a atrage atentia
asupra produsului, de a-l diferentia si de a-l convinge pe consumator sa-l cumpere.
Totodata ea se ocupa si de informarea consumatorului prin elemente care alcatuiesc
textul, expresivitatea, personalitatea marcii de fabrica, care au ca efect identificarea
produsului si garantarea calitatii, accelerarea vanzarilor
• functia de informare -; ambalajul preia informatia producatorului
si etaleaza o data cu produsul informatia pe care acesta doreste sa o transmita
clientului
• functia de reclama -; in campania publicitara, grafica ambalajului
preia obiectivele programului promotional prin slogan, imagine sau cromatica
Sloganul firmei LaDorna este: „LaDorna, laptele care creste campioni”.
In conceptia unui ambalaj in afara factorilor „calitativi” aspectul
estetic a devenit un element obligatoriu integrat in rezolvarea complexa a unui
ambalaj eficient, devenid un factor de protecie.
Elementele estetice cuprinse in notiunea de calitate superioara a unui ambalaj
de desfacere sunt de natura plastica: forma ,culoarea, grafica.
Forma unui ambalaj de desfacere este in masura mai mica un element estetic direct,
decat unul indirect, adica unul rezultativ, el fiind concretizarea caracteristicilor
determinate ale valorii lui de intrebuintare; forma unui ambalaj de desfacere
este influentata atat de particularitatile constructive si tehnologice cat si
de posibilitatea de utilizare ale materialelor Ea poate sugera calitatea produsului.
Forma ambalajului trebuie sa fie realizata in conformitate cu legile echilibrului
static, deoarece este vorba de forme tridimensionale care inconjoara produsul,
atata vreme cat acesta se afla in interiorul lui.
Ea trebuie sa fie adaptata la continut, pentru a se elimina formele exagerate
si spatiile goale ce dau iluzia unui continut mai mare. Trebuie sa asigure o
manevrare usoara din partea consumatorului si o utilizare lesnicioasa, trebuie
sa permita o deschidere -; inchidere usoara in timpul intrebuintarii produsului.
In tratarea estetica a ambalajului trebuie sa se tina seama de existenta unui
complex senzorial care determina o manifestare de aprobare sau de respingere
din partea simtului estetic al fiecarui individ, efectul emotional declansat
de actul de cumparare si de comsum.
Rezulta ca, prioritatea estetica se manifesta in forma exterioara cu care vine
in contact obisnuit cumparatorul si care detrmina in special senzatii vizuale.
Desigur ca rolul si scopul estetici industriale nu se opreste aici, deoarece
ea joaca un rol esential pentru vanzare, creand o „prejudecata”
favorabila.
