Referat, comentariu, eseu, proiect, lucrare bacalaureat, liceu si facultate
Top referateAdmitereTesteUtileContact
      
    


 


Ultimele referate adaugate

Adauga referat - poti sa ne ajuti cu un referat?

Politica de confidentialitate





Ultimele referate descarcare de pe site
  CREDITUL IPOTECAR PENTRU INVESTITII IMOBILIARE (economie)
  Comertul cu amanuntul (economie)
  IDENTIFICAREA CRIMINALISTICA (drept)
  Mecanismul motor, Biela, organe mobile proiect (diverse)
  O scrisoare pierduta (romana)
  O scrisoare pierduta (romana)
  Ion DRUTA (romana)
  COMPORTAMENT PROSOCIAL-COMPORTAMENT ANTISOCIAL (psihologie)
  COMPORTAMENT PROSOCIAL-COMPORTAMENT ANTISOCIAL (psihologie)
  Starea civila (geografie)
 




Ultimele referate cautate in site
   domnisoara hus
   legume
    istoria unui galban
   metanol
   recapitulare
   profitul
   caract
   comentariu liric
   radiolocatia
   praslea cel voinic si merele da aur
 
despre:
 
Produse lactate concentate
Vizite: ? Nota: ? Ce reprezinta? Intrebari si raspunsuri
 
z1r6rv


Fabricarea industriala a laptelui concentrat dateaza de 100 ani , luand in ultimul timp o dezvoltare impetuoasa ca urmare a relizarii de instalatii moderne de concentrare sub vid.
Actualmente se fabrica o gama destul de larga de sortimente de produse lactate concencentrate , dintre care mentionam:
-; lapte concentat cu zahar;
-; lapte concentat sterilizat ;
-; lapte concentat cu adaosuri ( cafea , cacao, arome de fructe etc.
);
-; lapte smantanit , zer , zara concentrate.
Din aceste produse mai importante sunt laptele concentrat sterilizat si laptele concentrat cu zahar , ultimul fabricandu-se si in tara noastra .
Laptele concentat cu zahar

Materia prima. Laptele folosit la fabricarea laptelui concentrat cu zahar , cat si la toate celelalte produse concentrate , trebuie sa corespunda conditiilor generale impuse la receptoe , precum si unor conditii legate de starea igienica si de stabilitatea sistemului coloidal.
-; Pentru mentinerea sistemului coloidal , tinand seama de termosensibilitatea lactoalbiminei si lactoglobulinei , trebuie evitat laptele colostral sau laptele provenit de animalele bolnave de mastita , fiind mai bogat in proteine serice.




-; Laptele obitnut de la animalele hranite cu pasuni cu rogoz , coada calului etc. prezinta o reducere a stabilitatii sistemului coloidl , avand ca rezultat aparitia fenomenului de ingrosare.
-; Cresterea aciditatii reduce stabilitatea termica a laptelui , fiind necesar a se controla atat aciditatea laptelui receptionat ( max. 20°T ), cat si a laptelui depozitat in vederea concentrarii.
-; Laptele nu trebuie sa aiba defecte de gust si miros , deoarece acestea se intensifica prin concentrare .
-; Calitatea bacteriologica a laptelui sa fie buna , in sensul ca la proba reductazei durata de decolorare a albastrului de metil sa depaseasca 3 ore si sa contina cat mai putine bacterii sporulate.
Normalizarea . Laptele este normalizat pentru a obtine un produs cu o cmpozitie conform normativelor in vigoare.







Comentarii:

Nu ai gasit ce cautai? Crezi ca ceva ne lipseste? Lasa-ti comentariul si incercam sa te ajutam.
Esti satisfacut de calitarea acestui referat, eseu, cometariu? Apreciem aprecierile voastre.

Nume (obligatoriu):

Email (obligatoriu, nu va fi publicat):

Site URL (optional):


Comentariile tale: (NO HTML)


Noteaza referatul:
In prezent referatul este notat cu: ? (media unui numar de ? de note primite).

2345678910

 
Copyright 2005 - 2022 | Trimite referat | Harta site | Adauga in favorite